今朝のこと・・久しぶりに麦味噌を仕込みました。
大豆は九州のふくゆたか。
ふっくらとゆであがり
水気を切ってマッシュ、マッシュ♪
そこへ麹を混ぜ込みます。
ここがちょっと力仕事ですが
仕上がる味噌の出来栄えを思うと
なんてことのない作業なんです!!
味噌玉を投げ込みます。
ここで1kg分
さらに1kg分
平らにならして雑菌が入らないようにして
約2ヶ月・・・・・・・
予定では2週間前に仕込むはずでしたがちょっと遅かったかな。
次回レッスンで麦味噌のお味噌汁を入れ込むつもりですが
間に合わない時は、我が家のしっかり熟成味噌をお出ししますね♪